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海南菠萝为什么要浸盐?海南菠萝一定要浸盐水吗?[图]

hh 2017-3-23 11:07:11 菠萝吃菠萝
吃过海南菠萝的筒子们一定奇怪,为什么吃海南菠萝之前要将菠萝浸入盐水中?难道不浸盐水海南菠萝就不能吃了吗?其实,吃菠萝前将菠萝浸入盐水中是有原因的,且听我细细道来。 海南菠萝为什么要浸盐?海南菠萝一定要浸盐水吗?[图]图片1

1、菠萝要用盐水泡一下才能吃的原因

  因为菠萝中有一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反应,出现腹泻、呕吐或头痛等症状,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶,如果浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,依然可能造成过敏。   有媒体报道过,成都一位小朋友,吃完盐水泡过的菠萝后,依然发生了嘴唇红肿的过敏反应。这就是因为泡菠萝的时间不够长。不过如果浸泡时间太长也不行,不但会造成菠萝的营养过多流失,还因为菠萝含糖丰富,一直泡在水里,容易滋生细菌。

2、盐水泡菠萝最佳时间

  菠萝最好泡半个小时左右,可以避免以上所有问题,还能让菠萝更加香甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。   最后,如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的为佳。  
 

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